Ricordare su quali presupposti si basa l´agricoltura biologica fa sempre bene. E´ un metodo di produzione agricola (vegetale ed animale) che non utilizza prodotti di origine chimica nelle varie fasi di produzione ed allevamento. L´agricoltura biologica viene riconosciuta ufficialmente a livello comunitario nel 1991 con l´adozione del Regolamento n. 2092 attraverso il quale si determinano, fra l´altro, delle regole minime comuni tra i Paesi dell´Unione europea.

Il sistema di controllo dei prodotti biologici è garantito a due livelli: il primo costituito dalle norme obbligatorie del settore agro-alimentare di tipo sanitario da parte degli Organismi pubblici preposti; il secondo sul processo produttivo attuato da Organismi di controllo riconosciuti dal Ministero dell´Agricoltura e Foreste.

La Regione Emilia-Romagna ha creduto fortemente in questo metodo produttivo riconoscendogli un ruolo fondamentale tra le produzioni di qualità e nella salvaguardia del proprio territorio.

Nel quadro nazionale, l´Emilia-Romagna risulta la quinta in ordine di importanza e la prima tra le regioni del nord con circa 5.000 operatori, incluse le aziende di trasformazione, su un totale nazionale di circa 60.500 operatori. L´ulteriore riprova dell´importanza che la Regione attribuisce al settore biologico è data dalla legge n. 29 del 2002 "Norme per l´orientamento dei consumi e l´educazione alimentare e per la qualificazione dei servizi di ristorazione collettiva" che prevede, tra l´altro, che i prodotti forniti per la preparazione dei pasti destinati alla ristorazione collettiva (scolastica ed ospedaliera) siano costituiti in misura non inferiore al 70% da prodotti provenienti da coltivazioni biologiche o produzioni integrate, prodotti tipici e tradizionali, riconosciuti ai sensi della vigente normativa comunitaria, nazionale e regionale.

Oggi si può contare su una vasta reperibilità dei prodotti biologici, distribuiti dai negozi specializzati di piccole e medie dimensioni e anche dalla grande distribuzione, nonché da altre forme di distribuzione che stanno emergendo come mercatini biologici e vendita via Internet.

Il prodotto biologico è riconoscibile da alcuni elementi caratteristici nell´etichetta che attestano la conformità del prodotto e riportano il nome o la sigla dell´organismo di controllo che li ha certificati.

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