Bologna dal 24 al 27 aprile prossimi, è la capitale mondiale della pasta con la prima edizione di "PastaTrend 2010 – Il Grande Salone della Pasta".

Un particolare riconoscimento per le produzioni agroalimentari di qualità emiliano-romagnole quello di domenica 25 aprile con "Emilia-Romagna Day" a cui partecipano gli chef stellati: Igles Corelli della "Locanda della Tamerice" di Ostellato (FE) e Massimo Bottura del "Ristorante La Francescana" di Modena che proporranno una rassegna di loro primi piatti, rigorosamente a base di prodotti tipici dell’Emilia-Romagna.

L’iniziativa, promossa dalla Regione Emilia-Romagna in collaborazione con "Alma", la scuola internazionale di alta cucina di Colorno (Pr) e con "Casa Artusi" di Forlimpopoli, sarà solo uno dei tanti eventi, dedicati all’Emilia-Romagna, ai suoi prodotti e alle sue tradizioni enogastronomiche dove l’uso della pasta fresca e dei diversi tipi di paste ripiene accompagna il viaggio da Piacenza a Rimini.

Tra gli appuntamenti in programma lericette della tradizione proposte dalle "Mariette di Casa Artusi", l’associazione di sfogline nata nel nome e nel ricordo della mitica collaboratrice di Pellegrino Artusi, ma anche il concorso letterario "C’è pasta per te"promosso dalla Regione, insieme alla "Associazione delle Cesarine", per premiare un racconto ispirato alla pasta, piatto principe della tradizione culinaria italiana.

Grandi materie prime per una grande tradizione enogastronomica

"Mani di questa terra: in Emilia-Romagna facciamo grandi prodotti poi le nostre persone li rendono indimenticabili esperienze" recita lo slogan con cui la Regione Emilia-Romagna partecipa a Pasta Trend.

Da un lato i grandi prodotti tipici ed a qualità certificata dell’Emilia-Romagna, famosi in tutto il mondo: dal Prosciutto di Parma, al Parmigiano Reggiano; dall'Olio extravergine di Brisighella, al Formaggio di Fossa di Sogliano, all’Aceto Balsamico tradizionale di Modena, al grano tenero di cui l’Emilia-Romagna mantiene il primato produttivo con quasi 9 milioni di quintali, pari a circa un terzo della produzione nazionale, oltre ad essere la regione leader nelle produzioni di orzo e segale e la quinta in Italia per la produzione di grano duro.

Dall’altra le grandi ricette della tradizione, a partire appunto dai tortellini e da tutta la pasta ripiena: il grande patrimonio anche culturale "della pasta fatta in casa" che non deve andare disperso.

Secondo l’assessore regionale all’agricoltura Tiberio Rabboni "Vogliamo rendere indissolubile il legame, più di quanto non accada ora, tra le grandi materie prime e i grandi piatti del nostro territorio e così dare vita a un grande progetto di promozione della tradizione enogastronomica emiliano-romagnola nel mondo, partendo appunto dai primi piatti della cucina domestica "

"Per fare questo la Regione vuole avviare un grande laboratorio di idee, conclude Rabboni, con un obiettivo finale: la realizzazione di un "Manifesto della buona cucina", che fissi precisi standard di qualità per le materie prime impiegate e la loro provenienza, cui gli operatori della ristorazione potranno aderire per qualificare e valorizzare la loro attività".

L’Emilia-Romagna da tempo si caratterizza per una filiera produttiva del settore granario di eccellenza a partire dalla produzione sementiera, alla costante attenzione alla qualità sia nel grano tenero sia in quello duro nella fase di coltivazione, con una componente agricola organizzata che con "Cereali Emilia Romagna" costituisce la più grande Organizzazione di produttori di cereali in Italia.

I primati regionali continuano anche nel settore dell’industria molitoria e delle macchine per la produzione della pasta, fino alla presenza in Emilia-Romagna di alcuni dei principali gruppi, a livello internazionale, per la produzione di pasta fresca e secca.

Nei quattro giorni di "Pasta Trend" i visitatori avranno l’occasione di conoscere al meglio il mondo della pasta con quasi 100 diversi eventi previsti per il pubblico tra: master-class in cucina, degustazioni, gare culinarie, presentazioni, dibattiti e mostre ed una trentina di convegni, corsi e congressi di aggiornamento professionale per i tecnici dei diversi settori.