"Fuoco al Mito: la Cottura a Fuoco del Parmigiano Reggiano" è uno degli eventi promossi dall'Assessorato regionale all'agricoltura all'interno del cartellone di eventi "Emilia-Romagna è un Mare di Sapori". L'appuntamento con la cottura del Parmigiano Reggiano è per venerdì 21 agosto a Cesenatico, piazza Andrea Costa alle ore 21.30.

Da otto secoli il rito del latte che diventa Parmigiano Reggiano si ripete uguale nel tempo. In uno spettacolo-evento i turisti potranno toccare con mano come abilità, ingegno e tecnica abbiamo portato nel tempo alla produzione di questo formaggio dal sapore e dalla qualità inimitabili.

Al termine della cottura e della marchiatura si potrà degustare il famoso Tosone (costituito dai ritagli della forma appena cotta, una vera ghiottoneria di altri tempi) e fare assaggi di Parmigiano Reggiano e Lambrusco.

Con arte e passione ogni anno questo formaggio unico al mondo viene prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del fiume Po. In questa zona ha origine il segreto di tanta bontà: durante la lunga stagionatura, i fermenti naturali del latte, donano al formaggio le caratteristiche di gusto e struttura, cioè di tipicità. Ancora oggi i casari, continuano nella loro fatica e nel loro rischio, ostinandosi a fare il loro formaggio solo con latte, caglio e fuoco. Nascano da qui il rito della cottura della forma e della marchiatura.

"Emilia Romagna è Un Mare di Sapori" 2009 è il cartellone di eventi voluto dall'assessorato regionale all'Agricoltura per valorizzare i vini e i prodotti tipici del'Emilia-Romagna. "Un patrimonio unico, fatto di eccellenze eno-gastronomiche, ma anche di valori, tradizioni e di uno stretto legame con i territori, ricorda l'assessore regionale all'agricoltura Tiberio Rabboni, una grande risorsa culturale, che può diventare anche un importante elemento di attrazione turistica".

"Emilia-Romagna è un Mare di Sapori" è una manifestazione realizzata dall'Assessorato all'Agricoltura della Regione Emilia Romagna, sponsor i Consorzi del Parmigiano Reggiano, del Prosciutto di Parma, dei Salumi Piacentini e con la collaborazione del Consorzio della Pesca e Nettarina di Romagna, dell'Enoteca Regionale, del Consorzio della Mortadella di Bologna, del Consorzio tutela dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, del Consorzio fra Produttori dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, di CONAD e la partnership di UNIONCAMERE Regionale.