Descrizione sintetica del prodotto

Carne suina fresca macinata (coppa fresca, cotenna, goletta), aromi naturali, spezie e vino bianco secco

Territorio interessato alla produzione

Comune di Poggio Renatico - Ferrara

Come si fa

Macinatura della carne mescolando: vino, aromi e le spezie. Insaccare in vescica di maiale ed essiccare i budelli in apposita camera di asciugatura. La stagionatura minima 15-20 giorni a temperatura controllata

Storia accertata

Allegato volantino delle "Feste Solenni dell’Anno" del 1958.