Descrizione sintetica del prodotto

Si utilizzano le parti del maiale come per la preparazione della classica coppa.

Territorio interessato alla produzione

Provincia di Piacenza

Come si fa

La coppa fresca di maiale viene messa arrosto dopo la conciatura (cun la cônsa) e la frollatura, la quale dura un paio di giorni. E’ un secondo piatto molto utilizzato in sostituzione degli arrosti più tradizionali

Storia accertata

Sulle tavole piacentine è un prodotto che si trova facilmente . La coppa arrosto, è particolarmente gustosa si trova nella maggior parte dei ristoranti piacentini e nelle gastronomie e all’interno di alcune sagre popolari e rappresenta una valida alternativa ai prodotti a base di carne di pollame e manzo.

Istruzioni per l'uso

La coppa arrosto va mangiata al momento della preparazione, è comunque preferibile che il prodotto venga riscaldato prima della consumazione.