Descrizione sintetica del prodotto

Latte di pecora

Territorio interessato alla produzione

Val Tidone - Piacenza

Come si fa

Formaggella fresca di pecora mantecata con latte, zucchero, vino bianco secco o grappa o cognac, messa in vasetti di vetro, coperto d’olio e tenuta a stagionare fino a quando non diventa piccante

Un po' di storia

Referenze bibliografiche

Artocchini C., Il Folklore Piacentino, U.T.E.P., Piacenza 1971, pag. 402

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