Descrizione sintetica del prodotto

Ingredienti: farina bianca, uova, zucchero, scorza di limone, sale, rum o alchermes, burro, latte, lievito.

Territorio interessato alla produzione

Prodotto tipico della Val Trebbia e Val d’Aveto .

Come si fa

Disporre 1 kg. di farina a fontana sulla spianatoia e amalgamare a mano a mano 4 uova, 15 cucchiai di zucchero, mezza scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, un cucchiaio di rum o alchermes, 2 o 3 hg di burro, un po’ di latte, aggiungere per ultime due bustine di lievito vanigliato. Stendere una sfoglia dell’altezza di circa un centimetro e tagliare con gli appositi stampini i biscotti. Dopo averli disposti su teglie unte di burro si possono infornare. L’impasto può essere fatto meccanicamente con apposite impastatrici, sia per uso domestico che per uso industriale.

Storia accertata

Referenze bibliografiche:

- Artocchini C.: "400 ricette della cucina piacentina" S.T.P., Piacenza, 1977. Pag. 95

Istruzioni per l'uso

I canestrelli si trovano in vendita nelle panetterie e nei negozi di pasta fresca sfusi; nei supermercati vengono in genere venduti in sacchetti preconfezionati.