Descrizione sintetica del prodotto

Gli ingredienti sono: farina di castagne, latte o acqua, un pizzico di sale e olio.

Territorio interessato alla produzione

Prodotto tipico del Comune di Cerignale - Piacenza - e vallate appenniniche.

Come si fa

L’impasto può essere fatto meccanicamente con apposite impastatrici, sia per uso domestico che per uso industriale. Storia accertataE’ un prodotto tipico della provincia di Piacenza, lo si può trovare soprattutto nel periodo autunnale. Istruzioni per l'usoLa pattòna si trova in vendita nelle panetterie e nei negozi di pasta fresca sfusa; nei supermercati viene, in genere, venduta in sacchetti preconfezionati.

Referenze bibliografiche:

-Artocchini:"400 ricette della cucina piacentina" editore Gino Molinari. Piacenza, 1977. Pag.103