Descrizione sintetica del prodotto

Mezze maniche, brodo di carne, carne per stracotto, burro, pan grattato, vino rosso, formaggio grana padano, uova, cipolla, sedano, carota, aglio, sale, pepe, noce moscata.

Territorio interessato alla produzione:

Tutta la provincia di Piacenza.

Come si fa

Dopo aver preparato il ripieno si riempiono le mezze maniche bagnando le aperture con albume d’uovo.

Referenze bibliografiche

"400 ricette della cucina piacentina" di Carmen Artocchini. Editore Gino Molinari 1977

P. Fava "Come si cucina nel piacentino" ed. TIPLECO 1967, pag.18