Descrizione sintetica del prodotto

Pomodoro fresco trasformato entro 24 ore dalla raccolta

Territorio interessato alla produzione

Tutti i comuni della provincia di Piacenza

Come si fa

Il pomodoro dopo una grossolana triturazione viene trasformato in succo utilizzando delle passatrici. Attraverso un processo di osmosi inversa seguita dall'evaporazione sottovuoto (quindi a 70 C), viene allontanata parte dell'acqua presente fino ad arrivare a circa il 30% di sostanza secca. Dopo un processo di pastorizzazione il prodotto viene conservato in sacchi asettici o in scatole in banda stagnata. Lo stoccaggio viene fatto in magazzino per le scatole ed in piazzale per i fusti

Un po' di storia

Brevetto per marchio d’impresa del 9/10/1959 del prodotto indicato.

Istruzioni per l'uso