Strada del Prosciutto e dei vini dei Colli di Parma
Vallate ineguagliabili, forgiate dalla natura, e addomesticate dall’uomo: la Strada del Prosciutto e dei vini dei Colli di Parma. Incastrata fra l’appennino e la pedemontana, compresa fra i fiumi Taro e Ceno, racchiude una miriade di paesaggi, prodotti e di arte culinaria da permettergli a pieno titolo di definirsi food valley. È un grande parco, dove al suo interno ben convivono, paesaggi rurali affiancati da scenari di grande prestigio agroalimentare, dove carraie, boschi, fossati e opifici ben testimoniano l’opera geniale dei valligiani.
Sarà proprio in questo lembo di terra che si potranno gustare alcuni prodotti dei più famosi dell’enogastronomia Parmense: il Prosciutto di Parma DOP, i Vini dei Colli di Parma DOC, il Parmigiano-Reggiano DOP, il Tartufo Nero di Fragno, il Salame di Felino, ma anche i sapori dimenticati come le conserve, le erbe aromatiche, i fiori, … La tavola presenta una cucina di grande tradizione, come il sovrano anolino, nato probabilmente dalla grande fantasia di un cuoco di corte che volle riprodurre l’ombelico di Venere o da quel tortello di erbette nato dalla povertà di mezzi e di cose di una presunta pastora che già respirava l’aria del Taverne, che nei secoli ha scandito le appassionate vicende storiche che si sono intrecciate fra le mura dei borghi e dei manieri.
Il Castello di Torrechiara, che ricorda l’amore quattrocentesco di Pier Maria Rossi per Bianca Pellegrini, più a Est sulla Val d’Enza, Montechiarugolo, Neviano degli Arduini con i suoi percorsi Matildici. A Ovest il Castello di Felino, la Rocca di Sala Baganza, i parchi, Lesignano coi suoi “barboi”, Traversatolo, Calestano e il suo tartufo nero, per finire sul crinale a Corniglio, verso la terra della luna con il parco nazionale dei “cento laghi”.
Per informazioni:
Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma
c/o Parma turismi srl
Via Repubblica, 45 - 43100 Parma
Tel. 0521 386329 - Fax 0521 223161
