Il convegno svoltosi a Modena presso la Camera di Commercio ha messo in evidenza il ruolo della Pubblica amministrazione nella tutela delle produzioni tipiche. Il tessuto imprenditoriale dell’Emilia-Romagna è protagonista nel comparto delle denominazioni di origine. Nessun’altra regione infatti vi contribuisce in modo così significativo: le 30 DOP e IGP che interessano il territorio dell’Emilia-Romagna, ne costituiscono anche oltre il 40% del valore economico nazionale. Le imprese e le istituzioni locali hanno tutto l’interesse a far sì che questi valori siano preservati da un sistema produttivo virtuoso, in grado di rispondere agli attacchi che giungono da chi intende usurpare la fama delle denominazioni, senza sostenere gli oneri che derivano da una produzione corretta e da un sistema di controllo e vigilanza attivo ed efficace. È necessario che le regole siano rispettate da tutti, e che al loro mancato seguano, da parte delle autorità pubbliche, provvedimenti e sanzioni certi e immediati. Per far sì che questo accada fondamentale diventa il ruolo delle istituzioni locali, che possono comprendere in modo rapido i problemi che sorgono sul territorio. Il loro ruolo dovrebbe essere riconosciuto sia nell’accertamento delle violazioni, sia nella partecipazione ai provvedimenti che seguono le violazioni stesse, in piena collaborazione – e non in subalternità – con le istituzioni nazionali.